12 липня святкується Петра і Павла, але мало хто знає про традиційне частування на це велике свято. Наші предки дуже любили готувати мандрики – це українське печиво з кисломолочного сиру і маку.

Минає час, мандрики досі готують наші мами й бабусі, але тепер без особливої привʼязки до свята. Сирно-макове печиво настільки смачне, що готувати його можна хоч кожного дня, якщо знати легкий та правильний рецепт. 

Перед приготуванням краще дотримуватися декількох простих рекомендацій: оскільки ми будемо використовувати зовсім небагато цукру – радимо вам придбати кисломолочний сир найбільшої жирності. Він буде вже солодким і не потрібно додавати більше цукру, ніж зазначено у рецепті. Мак не варто занадто сильно замочувати у воді – достатньо, щоб він залишався хрустким, але до основного тіста можна додати ванілін або смажений волоський горіх, хто як любить.

Для тіста:

- 600 г пшеничного борошна;

- 3 курячих яйця;

- 200 г масла;

- 1 столова ложка цукру;

- пів чайної ложки солі;

- 100 г 20% сметани.

Для начинки:

- 400 г сиру;

- 100 г сметани;

- 1 куряче яйце та 1 жовток;

- 2 столові ложки цукру;

- 1 столова ложка маку.

Спосіб приготування:

Потрібно підготувати всі складники. Для цього дістаньте всі холодні продукти, щоб вони мали змогу набути кімнатної температури.

Тепер робимо пісочне тісто. 600 г борошна перемішуємо з 200 г масла і додаємо яйця, сіль, цукор, 100 г сметани та починаємо замішувати тісто. Для цього краще використовувати кухонну машину, але якщо у вас її немає – не біда, це можна зробити й руками, щоправда, такий процес займе значно більше часу.

Приготоване тісто обгорніть харчовою плівкою і поставте до холодильника на 20 хв.

Начинка. У мисці добре перемішати всі складники. Робимо це вручну, щоб сир зберіг свою зернову структуру – це дуже важливо.

Дістаємо тісто, розкачуємо його товщиною 4 мм і вирізаємо кружальця звичайною склянкою.

Викладаємо начинку і зверху накриваємо таким же кружальцем з тіста, краї защипуємо пальцями.

Ставимо запікатися, попередньо змастивши яєчним жовтком. Випікаємо 30 хв при температурі 180 градусів.