Цього тижня ведучі програми “Рецепт справи”, яка виходить щосуботи об 11:00 на каналі “Дім”, Чаба Бакош і Денис Мінін завітали у харківський ресторан "Культурний". Це місце про людей, смак і незламний характер. Ведучі дізнатися: скільки коштує відкрити ресторан у прифронтовому місті, які труднощі переживає бізнес під обстрілами та розкрили секрет однієї із “коронних” страв закладу – гречото з індичкою су-від. 

“Це дуже смачна страва! Я зрозумів, що, здається, в моєму житті може зʼявитись гречка, яка мені подобається! Тобто для нас гречка – це український біткоїн. Для всіх – це каша №1, а я її не можу їсти, мені фізіологічно не подобається. Але тут кухарям це вдалося!” – поділився Денис Мінін враженнями від страви у “Культурному”. 

Для приготування гречото вам знадобляться: 

Індичка су-від – 100 г 

Гречка – 100 г відвареної, або 45 г – сирої 

Цибуля ріпчаста – 30 г 

Гливи – 30 г 

Гриби шімеджі – 15 г 

Соус теріякі – 20 мл 

Соус хойсін – 15 мл

Сіль – 2 г

Перець чорний мелений – 1 г 

Бульйон із індички – 150 г 

Вершкове масло – 20 г 

Вершки – 50 мл 

Яйце – 1 шт. 

Спосіб приготування: 

Індичку приготовану способом су-від змастити соусом хойсін і відправити у розігріту духовку. У мʼяса має зʼявитися хрустка золотава скоринка. 

Цибулю нарізати півкільцями, також подрібнити гливи. Обсмажити на пательні із додаванням вершкового масла. Пересипати до пательні гречку, посолити і поперчити. Перемішати і, тушкуючи, влити бульйон, жирні вершки, а також теріякі. Готувати постійно помішуючи. 

Окремо відварити яйце, щоб жовток був рідким.

Гриби шімеджі обсмажити на вершковому маслі, посолити і поперчити. 

Подавати гречото зі штамочками індички, грибами шімеджі, розрізаним навпіл яйцем. За бажанням прикрасити мікрогріном. 

Дивіться “Рецепт справи” у суботу об 11:00 на телеканалі “Дім”.