У Львові Різдво важко уявити без пампухів – вони з’являються на столі разом із першими колядками. Це не просто десерт, а частина святкової традиції!

Поки тісто підходить, дім наповнюється очікуванням свята, повідомляє ютуб-канал Лілії Цвіт. Кухня стає місцем, де Різдво відчувається по-справжньому.

Як приготувати пампухи?

Час: 3 години

Порцій: 10 – 12 штук

Інгредієнти:
– 40 грамів пресованих дріжджів;
– 4 сирих яєчних жовтки;
– 120 грамів цукру;
– 16 грамів ванільного цукру;
– дрібка солі;
– 2 столові ложки олії;
– 50 грамів вершкового масла;
– 1 столова ложка горілки;
– 250 мілілітрів молока або води;
– олія для смаження;
– 600 грамів борошна + для притрушування.

Приготування:

У невеликій тарілці змішайте дріжджі та цукор.

Коли цукор розійдеться – дріжджі активуються.

Окремо перетріть яйця з цукром, ванільним цукром, дрібкою солі та розтопленим маслом.

Влийте тепле молоко та горілку, щоб пампухи швидко не черствіли.

Ретельно змішайте масу вінчиком та додайте активовані дріжджі.

У 2–3 етапи додавайте борошно й замісіть еластичне тісто. Змастіть тісто олією та вимішуйте руками 10 хвилин. Накрийте тісто харчовою плівкою та залиште в теплій кухні на 2 години.

Розігрійте олію в каструлі до температури 180 – 200 градусів. Обімніть тісто та розкачайте його в шар завтовшки один сантиметр.

Виріжте з тіста кола та вкладіть туди начинку.

Накрийте іншим шматком тіста й щільно защипніть краї, щоб начинка не витікала під час обсмажування. Обсмажте пампухи з обох боків.

Готові пампухи посипте цукровою пудрою та викладіть на тарілку.

Як правильно смажити пампухи?

За один підхід смаження у каструлі має бути рівно стільки пампушків, щоб вони не тіснилися й спокійно плавали в олії.

Класти їх варто верхом донизу – тим боком, яким тісто піднімалося. Так вони не будуть перевертатися і рівномірно просмажаться.